經(jīng)典空心泡芙的做法

主料：低筋面粉(泡芙皮)100g、雞蛋(泡芙皮)3個(gè)左右

輔料：黃油(泡芙皮)80g、水(泡芙皮)160g、細(xì)砂糖(泡芙皮)1小勺(5ml)、鹽(泡芙皮)/2小勺(2.5ml)

制作要點(diǎn)：

1、面粉要被充分燙熟;

2、面糊的狀態(tài)，即挑起面糊時(shí)倒三角的形狀;

3、烤制時(shí)兩種溫度的切換，這一步?jīng)Q定泡芙的形狀。★★★★相關(guān)閱讀：注意制作泡芙的關(guān)鍵 做出香甜可口的泡芙

經(jīng)典空心泡芙的做法步驟

步驟1

把黃油、水、糖、鹽一起丟到鍋?zhàn)永铩?/P>

步驟2

中火加熱至黃油完全融化，繼續(xù)加熱到水沸騰。

步驟3

水沸騰后，轉(zhuǎn)小火，把過篩的低粉全部倒入鍋中，快速攪拌，直到水和粉完全融合，面粉完全被燙熟后關(guān)火。

步驟4

等鍋內(nèi)的面團(tuán)冷卻至不燙手時(shí)，加入打散的三個(gè)雞蛋，先加三分之一，攪拌混合均勻后，再加三分之一，攪拌混合均勻。最后的三分之一要慢慢加，邊加邊看面糊的狀態(tài)。

步驟5

當(dāng)把面糊挑起能呈現(xiàn)如圖的這種倒三角時(shí)，就不用加雞蛋了，所以雞蛋不一定要全部加完，看面糊狀態(tài)而定。

步驟6

把面糊裝入裱花袋中，剪個(gè)口子直接在墊有油紙的烤盤上，如果想造型好看，就用大號(hào)的菊花型裱花嘴擠，盡量擠得大小相同。

步驟7

烤箱調(diào)至210度提前預(yù)熱，先烤10-15分鐘使泡芙膨脹定型，再調(diào)至180度，繼續(xù)烤20-25分鐘，表面金黃即可出爐。

步驟8

烤制的這一步很重要，要多去看兩眼，中途不要打開烤箱，也不要烤過頭了。烤好的泡芙放在一邊，晾涼。

步驟9

比較成功的泡芙里面應(yīng)該是很大的空心哦。

步驟10

關(guān)于泡芙的內(nèi)餡，一般最常見的就是奶油了，把淡奶油加糖打發(fā)即可。我做過三種：咖啡乳酪、抹茶乳酪和香草奶油，三者都各有風(fēng)味，香草奶油口感很像冰淇林，很受歡迎。

步驟11

吃泡芙，最好是出爐后晾一會(huì)兒留有余溫的時(shí)候，在底部桶一個(gè)洞，擠入餡料，然后立刻吃掉，外皮香脆，內(nèi)餡柔滑。現(xiàn)擠現(xiàn)吃是最佳狀態(tài)，如果內(nèi)餡在泡芙皮里待久了會(huì)把皮泡軟進(jìn)而影響口感。

步驟12

泡芙烤出來一次吃不掉，可以裝入塑料袋，多裹幾層，放入冰箱冷藏，吃的時(shí)候拿出來回爐烤一下吃。

步驟13

最后秀一下當(dāng)時(shí)制作的不太完美的山寨版拔絲泡芙塔。

以上就是小編為大家?guī)淼慕?jīng)典空心泡芙的做法的詳細(xì)步驟，大家看過之后內(nèi)心是不是也在蠢蠢欲動(dòng)呢?當(dāng)然，行動(dòng)不如行動(dòng)，喜歡的朋友就趕快動(dòng)手做起來吧，相信自己一定可以。加油哦!喵~

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